Setrata de una de las partes del cerdo que atesora mayor suavidad, ya que tiene muy poco movimiento con respecto a los demás músculos. Tipos de solomillo. Si hablamos del solomillo de ternera, la pieza puede pesar alrededor de los tres kilos, tiene forma cónica y consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta.

Espaldilla Carne jugosa y grasa empleada especialmente para guisos, asados y estofados, aunque también a la plancha y se divide en dos partes. Por un lado está el cantero, de donde comúnmente se hacen filetes, dejando su final para carne picada al ser más rígida. Solicitud de eliminación Ver respuesta completa en miguelvergara.com.

Unavez cubierta la sartén, métela en el horno a 325°F y déjala cocer de 90 a 180 minutos, dependiendo del tamaño de tu corte. Intenta dejarlo todo el tiempo que puedas para que la ternera quede lo más tierna y húmeda posible. Para conocer más formas de cocinar la ternera, como las técnicas de asado, sigue leyendo. Mejores partes de la

Elaboracióny corte adecuado del morcillo de ternera: descubriendo la mejor parte para degustar. El morcillo de ternera es una de las piezas más deseadas y sabrosas de este animal. Su elaboración requiere de un corte adecuado, donde se debe procurar que esté libre de grasa y nervios para garantizar una textura tierna y jugosa.

Laparte de arriba de la aguja nos da la presa, que, como en la vaca es más escasa que en el cerdo, se considera más delicatessen y vale entre 14 y 15 euros el kilo. 8. Espaldilla . 427 48 270 254 416 78 245 122

que parte es la espaldilla de ternera